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讀懂食物包裝上的標簽

2015-02-04 09:57 來源：陜西日報責編：周艷平

摘要：: 臨近年關，又到了置辦年貨的時候。隨著生活質(zhì)量的提高，我們買年貨，尤其是食品的時候，已經(jīng)不是只追求口感了，更多是要考慮其營養(yǎng)價值以及是否有利于健康。這時，憑借食品包裝上的營養(yǎng)標簽來選擇，就很重要了。

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【CPP114】訊：臨近年關，又到了置辦年貨的時候。隨著生活質(zhì)量的提高，我們買年貨，尤其是食品的時候，已經(jīng)不是只追求口感了，更多是要考慮其營養(yǎng)價值以及是否有利于健康。這時，憑借食品包裝上的營養(yǎng)標簽來選擇，就很重要了。

營養(yǎng)標簽透露了食品營養(yǎng)成分信息和特性，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱等。今天，我們就來了解一下這些信息。

看營養(yǎng)成分表

按我國食品標簽相關法規(guī)，2013年1月1日以后出廠的每一種產(chǎn)品都必須標注4個營養(yǎng)素（也叫核心營養(yǎng)素），也就是我們通常說的3+1，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物三個產(chǎn)能營養(yǎng)素和一個鈉，以及這些營養(yǎng)素含量占一日營養(yǎng)供應參考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物計算得出的�？礌I養(yǎng)素含量，是選購食品時很關鍵的指標。

這里還有一個關鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營養(yǎng)素參考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的簡稱，是專用于食品標簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標準，是選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。這個值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

“NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要營養(yǎng)素占每日營養(yǎng)素參考值的百分比。例如：一包100克的方便面，“鈉”的“NRV%”為100%，就表示吃下這一包面，鈉的攝入已經(jīng)達到全天的攝入標準了。食品上標有蛋白質(zhì)和能量，是高還是低，可以用NRV快速指導，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。

看配料表

食品的營養(yǎng)品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例，按國家規(guī)定，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。通過配料表選購食品，有以下幾個訣竅：