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紙盒包裝果汁易致維C流失

2013-07-05 11:40 來(lái)源：食品中國(guó)-中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 責(zé)編：錢瑩

摘要：
據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究顯示，紙盒包裝的果汁中維生素C含量每天下降2%，因此存放越久，維生素C流失越多。
　　【CPP114】訊：由于果汁中的維生素屬于會(huì)隨空氣流失的水溶性維生素，而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏，因此存放越久，維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例，未開(kāi)封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C，四個(gè)星期后可以下降至0至25毫克。
 
    據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究顯示，紙盒包裝的果汁中維生素C含量每天下降2%，因此存放越久，維生素C流失越多。
 
    該協(xié)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，同樣是100%鮮果汁，但是不同包裝會(huì)影響其維生素的保存 。由于果汁中的維生素屬于會(huì)隨空氣流失的水溶性維生素。而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏，因此存放越久，維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例，未開(kāi)封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C，四個(gè)星期后可以下降至0至25毫克。
 
    另外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，自制或飲品店現(xiàn)榨的果汁的制作過(guò)程中若處理不當(dāng)，可能會(huì)引起食物中毒，因此要注意食物安全。
 
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