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2013-07-03 10:32 來(lái)源：??????? 責(zé)編：??

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

“全球?qū)κ称钒b材料管理是食品安全領(lǐng)域的難題。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心朱蕾研究員介紹。她談到，不同于污染物、食品添加劑等，食品包裝材料對(duì)食品本身的影響，或?qū)οM(fèi)者健康危害的影響是間接進(jìn)行的。因此，在全球范圍內(nèi)，相對(duì)于其他領(lǐng)域，食品包裝材料安全性的管理，包括相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的設(shè)置、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，都是比較復(fù)雜的。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心王竹天教授介紹說(shuō)，食品安全評(píng)估方面，在包裝上面異常復(fù)雜。膳食過(guò)程中是絕對(duì)不會(huì)吃它的，但人們卻如此的感興趣和重視。因?yàn)闀?huì)通過(guò)介質(zhì)把停留在包裝材料上的物質(zhì)遷移到食品中去，這種遷移又受時(shí)間、溫度、包裝材料介質(zhì)的影響，對(duì)整個(gè)食品的影響很大，是整個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估里最復(fù)雜的一類，也是最花工夫的一類。

澳大利亞昆士蘭大學(xué)戈登·羅伯遜介紹了全球食品材料的包裝立法狀況。他說(shuō)，食品包裝材料是一個(gè)復(fù)雜的領(lǐng)域。全球食品材料的包裝立法管理有兩種模式，即美國(guó)和歐美模式，其根本性差異在于：歐盟做的是風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估;而美國(guó)只有FDA來(lái)全面管理所有的評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的問(wèn)題，即美國(guó)是基于膳食暴露進(jìn)行管理，歐盟執(zhí)法則基于物質(zhì)遷移。

食品包裝材料國(guó)家在法律上面還有很多要求。通過(guò)法律體系可以梳理出兩條線，一部分以食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)體現(xiàn)，一部分以部門規(guī)章來(lái)體現(xiàn)。此外，還有一些部門規(guī)章，衛(wèi)生計(jì)生委也以公告的形式來(lái)發(fā)布對(duì)某一種產(chǎn)品的許可。從事包裝材料安全標(biāo)準(zhǔn)研究的問(wèn)題，不管是歐盟、美國(guó)、日本，是我們?cè)谑称窐?biāo)準(zhǔn)里面體系的一個(gè)標(biāo)桿，而且這三者對(duì)于包材的一些管理情況又完全不一樣，所以說(shuō)，在我國(guó)如何做好我們自己的包材標(biāo)準(zhǔn)體系，需要認(rèn)真地研究。

關(guān)注包裝材料安全食品安全更需行業(yè)自律

隨著食品加工業(yè)的迅猛發(fā)展，所需的包裝也日益增加，食品包裝與食品直接接觸，其材料選擇得當(dāng)與否，直接關(guān)系到人們的身體健康。我國(guó)在包裝材料的生產(chǎn)加工使用上，仍有不當(dāng)現(xiàn)象。市場(chǎng)上出售的食品包裝材料有紙張、塑料、金屬、陶瓷等，其中紙張和塑料使用最多，其安全性值得探討。

中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)趙亞利女士強(qiáng)調(diào)，食品安全更需要行業(yè)自律。在2008年，包裝飲用水就出臺(tái)了一個(gè)全行業(yè)的自律公約，包括品質(zhì)控制、市場(chǎng)環(huán)境和水源地保護(hù)。監(jiān)管不嚴(yán)和不正確、不科學(xué)使用是造成安全性問(wèn)題的主要原因，與塑料包裝材料材質(zhì)本身無(wú)關(guān)。這些問(wèn)題對(duì)其他材質(zhì)的包裝材料而言，也同樣出現(xiàn)，類似以上案例還有很多。如何讓公眾理解與認(rèn)識(shí)到塑料的科學(xué)，讓公眾用好塑料，讓塑料包裝真正成為公眾心目中保障食品安全與生活必不可少的重要組成部分，是科技工作者責(zé)無(wú)旁貸的責(zé)任。