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2013年1月1日起預(yù)包裝食品不貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不得銷售

2012-11-30 09:27 來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量報(bào) 責(zé)編：陳培

摘要：: 近日，Smithers Pira公司正式發(fā)布2012-2017年度可變數(shù)據(jù)印刷預(yù)測(cè)報(bào)告。報(bào)告顯示，2012年，全球可變數(shù)據(jù)印刷輸出量將達(dá)6567.56億張，這一數(shù)字在2017年將升至8530.97億張。

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　　【CPP114】訊：從明年1月1日起，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（以下簡(jiǎn)稱《通則》）將正式執(zhí)行，市場(chǎng)上銷售的預(yù)包裝食品必須標(biāo)注其營(yíng)養(yǎng)成分，不標(biāo)或標(biāo)識(shí)不合格的產(chǎn)品都得下架。

　　山東煙臺(tái)的食品標(biāo)簽準(zhǔn)備得怎么樣了？市民該如何使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)�？�?duì)此，筆者采訪了質(zhì)檢人員和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家。

　　食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽提前上崗

　　日前筆者在煙臺(tái)多家超市發(fā)現(xiàn)，不少在售的煙臺(tái)企業(yè)生產(chǎn)的食品已經(jīng)換上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。餅干、袋裝零食、速凍水餃等本地產(chǎn)食品的包裝袋上，都按照通則標(biāo)注上了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。

　　“根據(jù)《通則》規(guī)定，凡是預(yù)包裝食品，必須在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示4種營(yíng)養(yǎng)成分和能量含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。”煙臺(tái)市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢所分析科科長(zhǎng)李燕介紹說(shuō)，“2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，必須按照《通則》進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注。未進(jìn)行標(biāo)注的企業(yè)，將按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不規(guī)范的食品也不能進(jìn)入市場(chǎng)銷售”。

　　要獲取食品的營(yíng)養(yǎng)成分，食品企業(yè)可通過(guò)原料計(jì)算，也可進(jìn)行樣品分析。“其中樣品分析得出的數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，再加上很多食品企業(yè)沒(méi)法分析鈉的含量，因此最近幾個(gè)月有近百家食品企業(yè)前來(lái)，委托質(zhì)檢所分析其產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。”李燕介紹說(shuō)，“兩個(gè)月來(lái)，不少企業(yè)已經(jīng)完成分析，營(yíng)養(yǎng)成分也標(biāo)注在食品外包裝上”。

　　營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)太專業(yè)看不懂

　　煙臺(tái)企業(yè)積極標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者反應(yīng)卻不熱烈。“我確實(shí)發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的食品標(biāo)注了營(yíng)養(yǎng)成分，但是我只能看懂‘能量’，其他的不太關(guān)心。”在芝罘區(qū)南大街振華量販購(gòu)物的劉婧正在查看一袋餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，“我最近在減肥，所以比較注意能量攝入。這個(gè)餅干每100g的能量是2006千卡，我每日能量攝入一般維持在2300千卡左右，因此我不會(huì)購(gòu)買這種餅干”。

　　除劉婧外，筆者采訪的多位消費(fèi)者都表示，雖然會(huì)留意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但并不懂得如何憑借營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選食物。“我有高血壓、高血脂，醫(yī)生讓我近期少吃含鈉豐富的食物，因此我買食品會(huì)看一下營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。”市民于淑琴拿著兩袋干果說(shuō)，“例如這袋干果上面標(biāo)著鈉含量400毫克，而另一罐只有200毫克，我就會(huì)挑選含量少的這一罐”。雖然查看了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但于淑琴也承認(rèn)自己的方法未必正確，“因?yàn)槲也涣私庖惶鞌z入多少鈉合適，所以雖然對(duì)比后購(gòu)買，但并不清楚鈉是否超標(biāo)”。

　　筆者了解到，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始重視各類營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，食品標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有利于市民挑選。但由于消費(fèi)者不了解每日所需的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽無(wú)法發(fā)揮其應(yīng)有的作用。“能量單位是千卡、蛋白質(zhì)含量用克計(jì)算，雖然食品上標(biāo)著的成分含量挺具體，但由于數(shù)據(jù)太專業(yè)，很難與實(shí)際生活掛上鉤。”劉婧說(shuō)，“最好能直白地告訴消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)成分與人體每日需求的比例”。

　　按簽挑選預(yù)防慢性病

　　“如果消費(fèi)者能看懂食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽所提供的信息，那么就能通過(guò)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，對(duì)食品進(jìn)行合理的挑選。”毓璜頂醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任宋新娜表示，“這樣既能保證每日獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，也能避免攝入過(guò)多，從而起到預(yù)防部分慢性病的作用”。

　　我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，慢性非傳染性疾病防治形勢(shì)嚴(yán)峻。“膳食是慢性非傳染性疾病發(fā)生率的重要影響因素，科學(xué)研究表示，食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分信息能夠幫助市民做出合理的膳食選擇。”宋新娜介紹說(shuō)，“通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，市民可對(duì)脂肪、鈉等元素?cái)z入量進(jìn)行控制，并適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，從而起到預(yù)防相關(guān)慢性病的作用”。

　　要想準(zhǔn)確運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，首先要知道自身每日所需營(yíng)養(yǎng)成分。“市民可以在網(wǎng)上搜索‘中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考日攝入量’，依據(jù)自己年齡、性別了解自己每日所需各類營(yíng)養(yǎng)成分的量，然后再根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽挑選合適的食品。”宋新娜說(shuō)，“雖然‘先看營(yíng)養(yǎng)表再買食品’的做法會(huì)讓部分消費(fèi)者覺(jué)得有些麻煩，但是只要養(yǎng)成習(xí)慣，這種行為就能成為方便、快捷、合理控制飲食的途徑之一”。

　　“NRV”是什么

　　在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，都標(biāo)注著“NRV”或“營(yíng)養(yǎng)素參考值”。宋新娜表示，NRV就是營(yíng)養(yǎng)素參考值，市民可以把NRV當(dāng)成一把尺子，100%就是人體一天的需求。“例如，這款餅干每塊蛋白質(zhì)的NRV百分比為10%，如果市民食用了這塊餅干，就意味著，你已經(jīng)攝入每天所需蛋白質(zhì)的10%。”如市民一天吃的幾款食品中，鈉的NRV數(shù)值相加已經(jīng)接近100%，那么接下來(lái)的飲食就要盡量減少鈉的攝入。”

　　但值得注意的是，NRV值是指導(dǎo)正常成年人保持健康體重和正�；顒�(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)，而市民因性別、體重、年齡、體育活動(dòng)的不同，每日所需的營(yíng)養(yǎng)元素與此數(shù)值略有差異。

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