【CPP114】訊：中秋節(jié)即將到，各大酒樓紛紛推出各式月餅應(yīng)節(jié)。如今，月餅做得越來越精致，口感越來越香甜，細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，今年上市的月餅價格不但漲了，而且模樣有些暗，看上去不如往年鮮亮。記者走訪番禺賓館、科爾海悅酒店、滋粥樓等酒樓了解到，今年相關(guān)部門對月餅添加劑、月餅標(biāo)簽等要求非常嚴(yán)格，導(dǎo)致色澤和口味沒有往年好，但月餅卻更放心吃了。
　　
　　醬油不能用于月餅中
　　
　　正在挑選月餅的李女士告訴記者，每年臨近中秋節(jié)時，她都會購買月餅，家里大人孩子都很愛吃，最常買的就是蓮蓉蛋黃月餅，她發(fā)現(xiàn)今年的蓮蓉蛋黃月餅的餡料顏色明顯比往年暗淡了。
　　
　　番禺賓館飲食部經(jīng)理梁英熾表示，今年6月份新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施后，多種添加劑被禁止加入月餅中，主要表現(xiàn)為多種以往在月餅中經(jīng)常使用的糖精鈉、蔗糖素等甜味劑、化工合成色素、漂白劑等食品添加劑，都被禁止在月餅中使用。所以，今年月餅的餡料看上去顏色不那么鮮亮了，同時，不能使用合成色素，必須用天然色素代替。這就是為什么今年的月餅比往年價格漲了、餡料顏色深了的原因。此外，往年月餅中常用的苯甲酸類防腐劑，也被山梨酸類、脫氫乙酸類防腐劑取代，同時被嚴(yán)格控制用量。梁英熾表示，由于醬油中含有較多苯甲酸，經(jīng)過多次高溫烘焙之后，苯甲酸含量會增多，因此今年火腿伍仁月餅在制作時也不能加入醬油，只能加入食用鹽來進(jìn)行調(diào)味，所以月餅餡料味道吃起來會比往年差一點(diǎn)。
　　
　　標(biāo)簽標(biāo)識更詳細(xì)
　　
　　記者走訪多家酒樓發(fā)現(xiàn)，今年月餅的包裝標(biāo)簽比往年更加嚴(yán)格和詳細(xì)。如番禺賓館的一款迷你蛋黃蓮蓉月餅，兩個小盒里裝著10個迷你月餅。除了裝這兩盒月餅的袋子上貼有標(biāo)簽之外，兩個小盒子上也分別貼有月餅標(biāo)簽。上面標(biāo)明了產(chǎn)品名稱，凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠址等。另外，還特別加上所含添加劑這一項(xiàng)，上面標(biāo)明含有山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等。
　　
　　據(jù)了解，正規(guī)月餅包裝標(biāo)簽應(yīng)含以下幾點(diǎn)內(nèi)容：（1）月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718〈預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則〉的要求。（2）買月餅時觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性。（3）不能只標(biāo)商標(biāo)名稱或奇特名稱；是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔材料。（4）是否標(biāo)明色素香精防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，以免購買到“三無”產(chǎn)品。
　　
　　賣相變“丑”不影響銷售
　　
　　由于禁用部分添加劑，使得月餅賣相沒往年好，那么月餅銷售會不會因此受到影響呢？梁英熾表示，雖然蓮蓉月餅、水果月餅的餡料沒有以往光亮，但是對銷售并沒有產(chǎn)生影響，因?yàn)槭忻窀�關(guān)心的是食品安全。正在買月餅的劉女士表示，通過媒體宣傳知道月餅賣相沒有往年好是因?yàn)榻衲杲�止月餅使用一些食品添加劑，買這些賣相不好的月餅覺得更放心，吃得也更加舒心。“雖然沒有以往好看，但起碼可以吃到更安全的月餅。”

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